A la carte Chez Fernand

L'apéro Fernand à partager

La planche Jambon iberico 9,00€

La planche La Cochonne 20,00€
(andouillette, saucisse jambon, langouille...)

La planche Marguerite 20,00€
(cecina, boeuf tataki, fromage, carpaccio..)

Avant Propos...

Petit camembert fermier rôti au lard 10,00€

Terrine de campagne du chef à discrétion 10,00€

Saumon gravlax et sa sauce vierge 10,00€

Œuf du chef 7,00€

Terrine de foie gras mi-cuit maison 14,50€

Coup de cœur pour la fraîcheur

Salade Fernand 15,00€
(jambon espagnol, lardon, haricots verts, toasts de chèvre et mesclun de salade)

Salade César 15,00€
(mesclun, filets de poulet grillés, parmesan, sauce César)

Salade Terre et mer 15,00€
(saumon, crevettes, haddock, langouille, gésiers, mesclun)

Salade périgourdine 15,00€
(foie gras, gésiers, lardons, magret fumé, langouille, mesclun)

 

Dans nos filets

Dos de cabillaud rôti avec soin à la sauce thaï 17,50€

Filet de bar de nos côtes à la vapeur, coulis de crustacés, selon arrivage 22,00€

Gentiment cuisiné

Poulet Fernand rôti à la diable 16,00€

Le tartare d'onglet de boeuf coupé au couteau 18,00€

Tartare d'onglet césar au gorgonzola 19,00€

Brochette de bœuf 22,00€ (la 3e offerte pour les gros mangeurs)

Souris d'agneau confite 7h00 et son jus 17,00€

Suprême de pintade au foie gras jus au thym 19,00€

Le marché de Chez Fernand
Venez me voir à l’étal du boucher

Onglet, entrecôtes (françaises et étrangères)

Boudin noir, agneau

Andouillette, côte de bœuf…

Toutes nos viandes sont vendues au détail

Nos prix varient en fonction du poids

Les garnitures de nos plats (au choix)

Frites

Haricots verts

Salade

Purée

Gratin dauphinois

Accompagnement maison

Les sauces de nos plats (au choix)

Roquefort

Poivre

Beurre maître d'hôtel

Échalotte

Béarnaise

Les suggestions du chef


Voir ardoise

Pour terminer en douceur

L'orgueil du crémier affiné (3 pièces) 10,00€

Mousse au chocolat 7,00€

Trilogie de crème brulée 7,00€

Profiteroles au chocolat 9,50€

Carpaccio d'ananas frais à la menthe 7,00€

Le sultan d'arabica et ses conquêtes 8,00€

Iceberg en dérive (demandez les parfums)
1 boule 2,00€
2 boules 4,00€

Le digestif gourmand 12,00€

La Carte des Vins

Vin Blancs

Quincy Le Rimonet  aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

La Perdrix Muscadet aop
le verre  3,50 € - la bouteille 75 cl  18,00 €

Côteaux du Layon La Roulerie aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

OVNI Jean Mourat aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  21,00 €

Macon villages les Emalières aop
la bouteille 75 cl  23,00 €

Savennières Château de Varennes aop
la bouteille 75 cl  30,00 €

Bordelais

Pessac Leognan Château Coucheroy aop
le verre  5,00 € - la bouteille 75 cl  38,00 €

Graves Peyragues aop Gaîté de France
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

Haut-Médoc L’Héritage de Chasse-Spleen aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  22,00 €

Côtes de Bourg Château Peychaud aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  28,00 €

Pauillac Baron Nathaniel aop
la bouteille 75 cl  42,00 €

Moulis Château Maucaillou aop
la bouteille 75 cl  48,00 €

Vins Rouges

Saumur Champigny Th. Germain aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  26,00 €

Saint-Nicolas de Bourgueil Les petits grains aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  24,00 €

Chinon domaine de la Noblaie
la bouteille 75 cl  26,00 €

Vins Rosés

Gris blanc pays d’oc
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  22,00 €

Côtes de Provence Château de Berne aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

Sud-Ouest et Languedoc

Minervois Domaine Borie Blanche aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  22,00 €

Cabardes Château Pennautier
la bouteille 75 cl  26,00 €

Madiran Château Montus aop
la bouteille 75 cl  45,00 €

Vallée du Rhône et Bourgogne

Côte du Rhône Delas aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  22,00 €

Vaqueras Domaine l’Atelier aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  27,00 €

Mercurey André Ducal aop
la bouteille 75 cl  28,00 €

Crozes Hermitage Delas aop
la bouteille 75 cl  37,00 €

Gevrey Chambertin Bouchard aop
la bouteille 75 cl  58,00 €

Le pichet de vin (rouge, rosé, blanc)
igp pays d'oc

25 cl  5,00 €
50 cl  10,00 €

Champagne Aop

Mumm brut cordon rouge

la coupe  9,50 €

la bouteille 75 cl  65,00 €