A la carte Chez Fernand

L'apéro Fernand à partager

La planche Jambon iberico 9,00€

La planche La Cochonne 20,00€
(andouillette, saucisse jambon, langouille...)

La planche Marguerite 20,00€
(cecina, boeuf tataki, fromage, carpaccio..)

Avant Propos...

Petit camembert fermier rôti au lard 10,00€

Terrine de campagne du chef à discrétion 10,00€

Saumon gravlax et sa sauce vierge 10,00€

Œuf du chef 7,00€

Terrine de foie gras mi-cuit maison 14,50€

Coup de cœur pour la fraîcheur

Salade Fernand 15,00€
(jambon espagnol, lardon, haricots verts, toasts de chèvre et mesclun de salade)

Salade César 15,00€
(mesclun, filets de poulet grillés, parmesan, sauce César)

Salade Terre et mer 15,00€
(saumon, crevettes, haddock, langouille, gésiers, mesclun)

Salade périgourdine 15,00€
(foie gras, gésiers, lardons, magret fumé, langouille, mesclun)

 

Dans nos filets

Dos de cabillaud rôti avec soin à la sauce thaï 17,50€

Filet de bar de nos côtes à la vapeur, coulis de crustacés, selon arrivage 22,00€

Gentiment cuisiné

Poulet Fernand rôti à la diable 16,00€

Le tartare d'onglet de boeuf coupé au couteau 18,00€

Tartare d'onglet césar au gorgonzola 19,00€

Brochette de bœuf 22,00€ (la 3e offerte pour les gros mangeurs)

Souris d'agneau confite 7h00 et son jus 17,00€

Suprême de pintade au foie gras jus au thym 19,00€

Le marché de Chez Fernand
Venez me voir à l’étal du boucher

Onglet, entrecôtes (françaises et étrangères)

Boudin noir, agneau

Andouillette, côte de bœuf…

Toutes nos viandes sont vendues au détail

Nos prix varient en fonction du poids

Les garnitures de nos plats (au choix)

Frites

Haricots verts

Salade

Purée

Gratin dauphinois

Accompagnement maison

Les sauces de nos plats (au choix)

Roquefort

Poivre

Beurre maître d'hôtel

Échalotte

Béarnaise

Les suggestions du chef


Voir ardoise

Pour terminer en douceur

L'orgueil du crémier affiné (3 pièces) 10,00€

Mousse au chocolat 7,00€

Trilogie de crème brulée 7,00€

Profiteroles au chocolat 9,50€

Carpaccio d'ananas frais à la menthe 7,00€

Le sultan d'arabica et ses conquêtes 8,00€

Iceberg en dérive (demandez les parfums)
1 boule 2,00€
2 boules 4,00€

Le digestif gourmand 12,00€

La Carte des Vins

Vin Blancs

Côteaux du Layon La Roulerie aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

La Perdrix Muscadet aop
le verre  3,50 € - la bouteille 75 cl  18,00 €

OVNI Jean Mourat igp
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  22,00 €

Menetou Salon  aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

Côtes du Rhône "Saint Esprit" aop

le verre 4,50 € - la bouteille 75 cl 26,00 €

Comté de Tolosan "Tarani" IGP

la bouteille 75 cl 22,00 €

 

Bordelais

Pessac Leognan Château Coucheroy aop
le verre  5,00 € - la bouteille 75 cl  39,00 €

Graves Peyragues aop Gaîté de France
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  31,00 €

Haut-Médoc L’Héritage de Chasse-Spleen aop
la bouteille 75 cl  39,00 €

Moulis Château Maucaillou aop
la bouteille 75 cl  49,00 €

Côtes de Bourg Château Peychaud aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  28,00 €

Vins Rouges

Saumur Champigny Th. Germain aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  26,00 €

Saint-Nicolas de Bourgueil Les petits grains aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  24,00 €

Menetou Salon "tradition" aop
la bouteille 75 cl  30,00 €

Vins Rosés

Gris blanc pays d’oc
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  22,00 €

Côtes de Provence Château de Berne aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

Sud-Ouest et Languedoc

Minervois Domaine Borie Blanche aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  23,00 €

Cabardes Château Pennautier
la bouteille 75 cl  26,00 €

Madiran Château Montus aop
la bouteille 75 cl  46,00 €

Comté de Tolosan "Tarani" IGP

la bouteille 75 cl 22,00 €

Vallée du Rhône et Bourgogne

Côte du Rhône Delas aop
le verre  4,00 € - la bouteille 75 cl  24,00 €

Vaqueras Château des Hautes Ribes aop
le verre  4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

Crozes Hermitage Domaine des Grands Chemins aop
la bouteille 75 cl  45,00 €

Morgon "Château des Jacques" aop
le verre 4,50 € - la bouteille 75 cl  29,00 €

Beaune 1er Cru "Bressandes" aop
la bouteille 75 cl  59,00 €

 

Le pichet de vin (rouge, rosé, blanc)
igp pays d'oc

25 cl  5,00 €
50 cl  10,00 €

Champagne Aop

la coupe  9,50 €

la bouteille 75 cl  70,00 €

 
Chez Fernand - Votre restaurant à Saint-Herblain

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Fernand aime la cuisine alors suivez le pour un futur jeu concours en 2018 !

(Suggestion de cadeau à venir : bouteille de vin avec modération; cote de boeuf...)

Merci, Fernand va sauter de joie !